油炸臭豆腐用什么豆腐

油炸臭豆腐可以使用以下几种豆腐：

普通豆腐：

这是最常用的豆腐类型，可以通过将豆腐切成合适大小的块，然后用盐、花椒、大料、白酒等调料腌制，再加水完全淹没豆腐，密封几天后取出，再油炸至金黄。

精制水豆腐：

这种豆腐质地更为细腻，适合切成小块后腌制和油炸。具体做法是将豆腐切成32小块，用专用卤水、酱油、青矾、鲜汤、干红椒末、香油、精盐、味精等调料腌制，然后油炸至外焦内脆软嫩。

老北京臭豆腐：

如果有条件，可以使用老北京臭豆腐代替臭豆腐乳，这样制作出来的臭豆腐与外面的接头小吃有的一拼。

白豆腐：

白豆腐也可以用来制作油炸臭豆腐，具体做法是将白豆腐切成小块，用臭豆腐乳、蒜、芝麻酱、植物油、食盐、辣椒粉等调料腌制，然后油炸至金黄。

建议

选择豆腐：根据个人口味和实际情况选择合适的豆腐类型，普通豆腐和精制水豆腐是比较常见的选择。

腌制时间：腌制时间根据豆腐的类型和调料的不同而有所差异，一般需要几天时间，确保豆腐充分入味。

油温控制：油炸时油温不宜过低，以免炸出来的臭豆腐不够酥脆，最好将油烧至六七成热（约180摄氏度）后再放入豆腐。

希望这些信息对你有所帮助!