莲藕切碎方法
切成块状或片状
清洗莲藕后，用刮皮器刮掉外皮，然后根据需求切成块状或片状。切好的莲藕先用清水冲洗两遍，再放入盆中加入食盐、白醋和面粉抓匀后浸泡20分钟，最后用清水冲洗干净。
切成圆片或片再切丝
将莲藕横放在菜板上切成圆片，或者竖起来切成片后切成丝。注意不要横着切，否则容易切碎。
切成薄片
莲藕刨皮洗净后，切成3毫米厚的薄片。切好的藕片可以用于凉拌或炒食。
切成细丝
将莲藕去皮后切成细丝，厚度约为2-3毫米。可以用刀背轻轻敲打莲藕，使其松散，便于切成细丝。
切成小块
将莲藕去皮后切成大小均匀的小块，约为1-2厘米大小。