西湖凉拌莲藕

西湖凉拌莲藕是一道以莲藕为主料，结合多种调味料的凉菜。下面是制作西湖凉拌莲藕的步骤和一些建议：

选材与处理

莲藕：选择表皮光滑、色泽白净的莲藕，口感更脆嫩。

红椒：用于增色和提味，可选。

蒜：2瓣，剁成蒜末。

调料：生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（根据口味调整）。

制作步骤

焯水：

将莲藕去皮切成薄片，放入沸水中焯水2-3分钟，加入少许盐保持脆嫩，然后捞出过冷水。

调制料汁：

在一个碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀。

爆香蒜末：

锅中加油烧热，放入蒜末爆香。

拌制莲藕：

将焯水后的莲藕和红椒丝（如果使用）放入大碗中，加入调好的料汁，拌匀。

静置入味：

拌好的莲藕可以静置10分钟，让调料充分渗透。

小贴士

选材：选择新鲜、无伤痕的莲藕，保证口感和外观。