青椒猪脚剁碎
青椒猪脚碎是一道美味的家常菜,主要材料是猪脚和青椒,通过红烧或炒制的方式制作而成。以下是制作青椒猪脚碎的详细步骤:
准备材料
猪脚600克
青辣椒节200克
大蒜、葱节各少许
甜酱、盐、味精、色拉油各适量
五香卤水2升
处理猪脚
将猪脚剁成4厘米大小的块,入锅飞水后,放入高压锅里,掺入五香卤水压10分钟至软熟,出锅待用。
炒香青辣椒
净锅放油烧热,下青辣椒节炒香后,用炒勺在锅里擂至表皮起泡,然后放入大蒜和甜酱炒香。
炒制猪脚
将炒好的青辣椒、大蒜和甜酱倒入猪脚块中,放入葱节、盐和味精一起炒匀,出锅即成。
其他做法
可以根据个人口味调整调料的用量,如喜欢更辣的可以加入灯笼辣椒酱,喜欢更鲜美的可以加入红酒或料酒。
小贴士
猪蹄先用五香卤水压软熟,这样炒出来的猪脚更加入味。
青辣椒炒至表皮起泡,可以使其更加香辣可口。
炒制过程中可以根据个人口味调整盐、味精等调料的用量。
这道青椒猪脚碎色香味俱全,非常适合喜欢辣味和软烂口感的朋友。