青椒猪脚剁碎

青椒猪脚碎是一道美味的家常菜，主要材料是猪脚和青椒，通过红烧或炒制的方式制作而成。以下是制作青椒猪脚碎的详细步骤：

猪脚600克

青辣椒节200克

大蒜、葱节各少许

甜酱、盐、味精、色拉油各适量

五香卤水2升

将猪脚剁成4厘米大小的块，入锅飞水后，放入高压锅里，掺入五香卤水压10分钟至软熟，出锅待用。

净锅放油烧热，下青辣椒节炒香后，用炒勺在锅里擂至表皮起泡，然后放入大蒜和甜酱炒香。

将炒好的青辣椒、大蒜和甜酱倒入猪脚块中，放入葱节、盐和味精一起炒匀，出锅即成。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更辣的可以加入灯笼辣椒酱，喜欢更鲜美的可以加入红酒或料酒。

小贴士

猪蹄先用五香卤水压软熟，这样炒出来的猪脚更加入味。

青辣椒炒至表皮起泡，可以使其更加香辣可口。

炒制过程中可以根据个人口味调整盐、味精等调料的用量。

这道青椒猪脚碎色香味俱全，非常适合喜欢辣味和软烂口感的朋友。