怎样做油炸玉米饼子

油炸玉米饼子的做法如下：

将玉米面和普通面粉混合在一个大碗里。玉米面本身颗粒较粗，所以加点普通面粉能让面饼更加柔软。如果你喜欢甜一点的口感，可以加入一小勺糖，搅拌均匀。

慢慢加入温水，水量要根据面粉的吸水情况来调整，一点点加入，边加边搅拌，直到面团能够成团且不粘手。如果发现面团太干，可以继续加水，直到面团光滑、柔软为止。

把做好的面团包上湿布，放置在温暖的地方醒发10-15分钟。这个步骤是为了让面团更松软，能够更容易擀成薄饼，煎出来的饼也会更松脆。

锅中倒入足够的食用油，油温要热至六七成热（约180-200摄氏度）。可以用一个小块面团丢进锅里，如果面团迅速浮起来并冒泡，就说明油温正好。

将醒发好的面团分成若干个小剂子，每个剂子擀成薄饼状。

将擀好的薄饼放入热油中，用中小火慢慢炸制，直到两面金黄酥脆。炸制过程中要注意翻面，确保每一面都能均匀受热。如果翻面时动作过大，容易把饼弄碎。

将炸好的玉米饼捞出，放在吸油纸上吸干多余的油，这样可以减少多余油脂的摄入。

根据个人口味，可以撒上一些白糖或椒盐增加风味。

小贴士：

油温一定要掌握好，温度低了会吸油，高了表面会发黑糊掉。