油炸鸡排用什么肉好

炸鸡排的主要食材是 鸡胸肉。鸡胸肉肉质鲜嫩且低脂，适合切成适中厚度的片进行炸制。为了使炸出来的鸡排更加美味，通常需要经过腌制和裹粉等步骤。腌制时，可以使用蒜末、姜末、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉和盐等调料，均匀涂抹在鸡肉两面，抓匀后腌制一段时间，让鸡肉吸收调料的味道。裹粉时，可以先裹上面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后均匀裹上一层面包糠，这样可以使炸出来的鸡排外酥里嫩，口感更佳。

虽然鸡腿肉也可以用来制作炸鸡排，但由于其肉质比鸡胸肉更嫩，有些制作会选用鸡腿肉。鸡腿肉在制作前需要剔除骨头，切成薄厚适中的片状，同样需要进行腌制和裹粉步骤。

综合来看，鸡胸肉是制作炸鸡排的首选食材，而鸡腿肉则根据个人口感偏好可以选择使用。无论使用哪种鸡肉，关键步骤包括腌制和裹粉，以确保炸出的鸡排外酥内嫩，风味独特。