金针菇黏黏糊糊

金针菇在新鲜状态下表面应该是干燥的，口感鲜嫩。如果金针菇变得黏糊糊的，可能是由于存放时间过长、水分过多或者环境温度过高导致菌丝繁殖。这种情况下，金针菇的口感和营养价值已经受到影响，同时也有可能导致细菌滋生，食用后可能对人体健康造成不良影响。为了确保食品安全，建议购买新鲜的金针菇，存放时要保持干燥、通风，避免阳光直射，尽量在购买后尽快食用。

金针菇发黄、黏了，通常情况下是能吃的，但如果伴有异味则不建议继续食用。金针菇的颜色主要由其中所含的一种叫做“类胡萝卜素”的物质决定的，这种物质不稳定，容易被氧化而变成黄色。此外，金针菇中还含有大量的多糖体，这些多糖体会随着时间的推移逐渐转化为黏液状物质，从而使金针菇变得黏糊糊的。以上变化并不影响金针菇中的其他营养成分，也不会对人体造成危害，因此是可以正常食用的。但是，如果金针菇除了发黄、黏外，还伴有明显的酸臭味或其他异常气味，则可能是已经变质的表现，此时就不宜再食用了，否则可能会引发胃肠道不适症状。

在保存过程中，金针菇受到阳光直射或高温环境的影响，可能导致其颜色加深，从而出现发黄的现象。另外，金针菇中含有一定量的水分，在储存不当的情况下，水分可能会流失，使金针菇表面形成一层薄膜，从而导致其手感变黏。上述两种情况都属于正常的物理变化，并不会产生有毒有害物质，所以可以适量食用。

综上所述， 金针菇在变黏糊糊的情况下，如果无异味且是储存不当导致的，可以适量食用，但需注意保存方法。如果伴有异味或其他异常情况，则建议不再食用，以免对健康造成不良影响。