炸豆腐泡金针菇

炸豆腐炒金针菇是一道美味的中式菜肴，主要材料是炸豆腐和金针菇，通过简单的烹饪步骤即可完成。以下是几种不同的炸豆腐炒金针菇的做法：

主料：炸豆腐200g，瘦肉100g，金针菇150g

辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，生抽适量，鸡粉1勺，空心菜适量，香菇2朵

步骤：

1. 准备好材料，金针菇和空心菜尖洗净待用，用剪刀剪下炸豆腐的两端，包入金针菇和空心菜尖。

2. 做好的瘦肉和香菇，油锅将香菇炒香，加入肉末炒至变色，加一碗开水，加少许盐。

3. 加入一勺鸡粉，一勺白糖，加适量五香粉，加入适量的油和生抽，大火烧开。

4. 加入豆腐，煮约3分钟，即可上桌。

主料：金针菇1把410克，豆腐1块500克，五花肉150克

配料：干香菇12克，蒜子2瓣，生姜5克，小葱4根

调料：食用油600克（炸豆腐），食用油15克（炒配菜），料酒20克，食用盐4克，生抽15克，蚝油10克，清水100克

步骤：

1. 金针菇的根部一般都会比较老，而且容易塞牙，所以可以切去一些。

2. 金针菇洗净后平铺在砂锅中，豆腐切成3-4厘米宽、1厘米厚的片，备用。

3. 五花肉去皮剁成肉末备用，干香菇提前浸泡1小时，洗净后切成小丁。

4. 炝锅增香的料头为葱姜蒜，把蒜子拍碎后切成蒜末，生姜拍碎后切成姜末，小葱切葱花。

5. 炒香葱姜蒜后，加入肉末炒至变色，加料酒、生抽、蚝油、清水，大火烧开。

6. 加入香菇丁和豆腐，小火炖煮约5-6分钟，让金针菇和豆腐充分吸收汤汁的鲜美滋味。

主料：金针菇，日本豆腐

步骤：

1. 豆腐切成段，用淀粉滚一下，下油锅炸成金黄色待用。

2. 胡萝卜丝炒一下，放各种调料加少许水，放金针菇炒一下，然后放豆腐煮一下，起锅。

主料：日本豆腐300克，金针菇100克，香葱3棵，大蒜3瓣

调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙（3克），蚝油2小匙（6克），酱油2小匙（6克），精盐1小匙（3克），味精半小匙（1.5克）

步骤：

1. 金针菇洗净去根，日本豆腐均切成段，香葱切末，大蒜切片。

2. 锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后，捞起。

3. 锅内留少许油，放入香葱、大蒜炒香，再加入少许水，倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下。

4. 加入精盐、味精、酱油、蚝油翻炒均匀，淋入香油，起锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法进行尝试。炸豆腐炒金针菇的关键在于豆腐的炸制和金针菇的炒制，确保豆腐外酥里嫩，金针菇鲜美可口。