浙江红烧肉甜的怎么做

浙江红烧肉（甜口）的制作步骤如下：

选择肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的块，一般切成3厘米左右的块比较合适。

将切好的肉放入冷水中，加入几片姜和料酒，焯水去除血沫。焯水时间不需要太长，水开之后煮个两三分钟就可以了，捞出来备用。

锅中放入少许油，待油稍微热的时候，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖完全融化，糖色变成金黄。

此时赶紧把焯好的五花肉倒进去，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。注意火候，不要让糖色过老，不然会发苦。

翻炒上色之后，加入一些葱段、姜片，再加入适量的生抽、老抽调色增味。

可以加入一些花椒、八角、桂皮等香料，增加香味（可选）。

倒入刚要没过食材的热水，大火烧开挥发3分钟，目的是去腥气。

把准备好的调料袋（如花椒、八角、桂皮等）放入锅中，再加入1勺甜面酱、3勺生抽，锅里的肉连汤倒入，压18分钟（使用压力锅可以缩短时间）。

炒锅里加少许植物油，放入3瓣去皮的大蒜，小火炸黄。