红烧肉做什么最好吃

红烧肉的做法多种多样，每种做法都有其独特的风味。以下是一些受欢迎的红烧肉做法：

上海红烧肉

特点：甜口著称，鹌鹑蛋必不可少。

做法：

鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。

五花肉放锅里用大火烧沸，切成块，鹌鹑蛋去壳。

锅里热油炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出备用。

锅里剩下的油加入冰糖慢慢熬制至焦糖色，倒入五花肉翻炒，裹上糖色。

加入水、老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。

放入鹌鹑蛋和盐巴，炖一会，大火收汁，出锅。

土豆红烧肉

特点：香嫩酥软，烹饪简单。

做法：

五花肉切块，放入姜丝，凉水泡着备用。

土豆、大蒜、姜片切好备用。

将肉放入凉水，煮开，过滤掉血水。

热油，放入姜片蒜片，爆香。

肉倒回锅里，翻炒一会儿，加入老抽生抽和陈醋，继续翻炒。

加入土豆，翻炒一会儿，加点儿白开水，炖一会。

加入白糖，小火慢炖，至五花肉和土豆都炖烂即可。

毛氏红烧肉

特点：属于湘菜，半瘦半肥的猪肉，色泽金黄，甜而不腻。

做法：

五花肉切成匀称块状，不加一滴酱油，使用油脂和胆固醇含量少的调料。

最后收汁环节中放入蒜头，略炒后收汁。

雪菜红烧肉

特点：味道主要靠雪菜提味，简单美味。

做法：

雪菜用清水泡一阵，拽干水分，切小段。

五花肉烙去残毛和汗腺，切块，汆煮断生。

起锅烧油，煸炒肉块，加入姜片、糖色、酱油，添入清水、花雕酒、冰糖，烧开倒入高压锅，煮20分钟，泡10分钟。

-再起锅烧油，煸炒雪菜，倒入红烧肉和汤汁，烧15分钟，出锅倒入砂锅中，边加热边吃。

梅干菜烧肉

特点：梅干菜与五花肉搭配，味道鲜美。

做法：

五花肉烙去残毛和汗腺，切块，泡洗干净梅干菜。

起锅烧油，煸炒肉块，加入姜蒜、干辣椒炒香，烹入料酒，加入酱油、生抽、冰糖，下入梅干菜，翻炒出香，加入清水烧开，中小火烧1小时，收浓汤汁，出锅。

本帮红烧肉

特点：咸甜适口，肥而不腻，不加任何香料。

做法：

五花肉刮洗干净，切块，加入葱姜、料酒、胡椒煮断生。

起锅烧油，煸炒肉块，倒入黄酒、酱油、冰糖，翻炒上色，加少许清水，炖40分钟以上，收汁浓稠，出锅装盘。

莲子红烧肉

特点：加入了莲子，味道入味。

做法：

五花肉切块，莲子提前泡发，姜切片。

锅中加油，将肉块下锅慢煎，炸出油，盛出。

锅中加少许油，小火熬糖色，炒至糖色均匀，倒入五花肉，快速翻炒。

加入料酒、蚝油、姜片、八角、盐、清水，放入莲子，大火烧开后转小火焖煮1小时。

大火收汁，撒上葱花，装盘即食。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。