排骨膻气

要有效去除排骨中的膻气，可以遵循以下步骤：

泡水

将排骨放入清水中浸泡1至2小时，期间换水几次，以排出肉纤维中的血沫。

抓洗

排骨泡水后，用温水洗净，然后加入少许白酒和1勺盐，用手抓洗2至3分钟，以彻底清除肉缝中的油脂、血沫和杂质。

焯水

将洗净的排骨放入冷水中，加入葱姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3至5分钟，然后捞出洗净。

炖煮

在炖煮排骨时，可加入适量的醋和料酒，以及葱姜蒜等调料，以进一步去腥提香。

通过以上步骤，可以有效去除排骨中的膻气，使炖出的排骨汤鲜味美，肉质鲜嫩。