香港茶餐厅豆豉排骨做法

香港茶餐厅豆豉排骨的做法如下：

排骨处理

将排骨冲洗干净后泡水半小时，这样可以使肉质变得更嫩。

调味料准备

上等豆豉2大勺，略略切碎，保留颗粒感。

小尖椒5个，姜丝一小块，蒜末3-4瓣。

生抽、料酒各1大勺，淀粉2大勺。

葱花适量，用于点缀。

腌制环节

把排骨和所有调味料混合，至少腌制40分钟。

淀粉裹匀

每块排骨都要均匀裹上淀粉，这样汤汁才会浓郁。

蒸制

大火蒸30-40分钟，中间可以用筷子戳一下，如果轻易戳透就说明火候到了。

出锅装饰

出锅前撒上葱花增香。

建议

腌制时间要足够长，以确保排骨充分吸收调料的味道，建议腌制4小时甚至更长时间。