洋葱牛肉拉面做法

方法一：手擀面版

将面粉、鸡蛋、适量温水和盐混合搅拌，揉成面团，醒面约十分钟。

将醒好的面团抹油，擀成饼状，切成细条，然后用手慢慢拉成长条状。

牛肉切成粒，用料酒、生抽、盐和耗油腌制十分钟。

洋葱和辣椒切好。

炒洋葱牛肉，加入适量水，出汁后作为拌面调料。

将水煮沸，下面条煮熟，捞出过冷水，再将面条和炒好的牛肉拌匀即可。

方法二：煮面版

牛肉切片，用生抽、老抽、料酒、盐和胡椒腌制10分钟。

洋葱、姜蒜和胡萝卜切成细丝。

烧一锅热水，下面条煮熟，捞出备用。

热锅加少许油，放入腌制好的牛肉薄片煎至两面微黄，取出备用。

锅中加油，放入姜蒜和洋葱爆炒出香味，加入牛骨汤或高汤，煮沸后加入盐和胡椒粉调味。

将煮熟的面条放入混合好的高汤中，煮1-2分钟，让面条充分吸收高汤的香味。

最后撒上切碎的香菜作为装饰。

方法三：拌烂糊面版

牛肉剁成碎末，加入盐、嫩肉粉和生粉拌匀备用。

洋葱切末或剁泥，通心面泡软待用。

锅中放少量油，放入洋葱煸炒出香味，加番茄酱煸透，再加入牛肉快速煸炒至熟，捞出备用。

开水锅中加入通心面，烧开后用小火煮烂，取出放入另一个烧开的鲜汤锅中。

加入煸炒过的牛肉末和洋葱末、黄酒、盐，烧开即可。

方法四：简易版

牛肉切片，用料酒、生抽腌制一会。

洋葱切块，青红线椒切段。

锅内少量油，烧至5成热，下入腌制好的牛肉翻炒至7成熟。

另起一锅，锅内少量油，下入蒜片、姜片翻炒，加入豆瓣酱、剁椒炒出香味，加入洋葱和香菇翻炒1分钟，加入适量饮用水烧开煮30秒钟，加入青红辣椒翻炒几下，最后加入牛肉翻炒几下。

把煮好的面条倒入炒好的卤菜之中搅拌，加入少许盐、味精、老抽搅拌，最后加入番茄酱、胡萝卜条、葱段搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。