粉皮与木耳

木耳和粉皮是常见的食材，可以制作出多种美味的菜肴。以下是几种常见的木耳和粉皮搭配的做法：

食材：粉皮200克，鸡蛋3个，木耳50克，葱1根，干辣椒2个，蚝油1大勺，生抽2大勺，老抽半大勺，盐适量，水适量，韭菜少许。

步骤：

1. 粉皮提前泡软，剪成适口大小；鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散；木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

2. 锅中加油，烧热后倒入鸡蛋液，炒至凝固成块，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入粉皮和木耳，快速翻炒至粉皮微微透明，木耳断生。

4. 另起锅，放入葱末和干辣椒段，小火爆香。

5. 将炒好的粉皮和木耳倒入锅中，加入蚝油、生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。

6. 倒入适量水，水量以刚好没过食材为宜，盖上锅盖，小火焖煮2分钟，使粉皮和木耳充分吸收汤汁。

7. 最后撒上韭菜段，翻炒均匀即可出锅。

食材：干木耳25克，干粉皮或粉丝50克，鸡蛋1个，葱末适量，食盐适量，香菜适量。

步骤：

1. 干木耳放入清水中浸泡15分钟至软化，洗净备用；干粉皮或粉丝用温水泡软备用。

2. 锅中加水烧开，放入木耳煮3分钟，捞出木耳备用；将泡软的粉皮或粉丝放入焯烫，煮至软烂状后捞出控水备用。

3. 准备好一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入食盐和葱末，搅拌均匀。

4. 另起一个小锅，倒入适量清水烧开，慢慢将搅拌均匀的蛋液倒入，用筷子或勺子轻轻搅拌，使蛋液呈丝状。

5. 将煮好的木耳、粉皮和蛋丝倒入煮蛋液的小锅中，再加适量水，放入适量盐调味，煮开后转小火煮5分钟。

食材：木耳1把，黄瓜1根，粉皮1张，蒜3瓣，葱1根，辣椒粉1勺，芝麻1勺，小米辣2个，生抽2勺，陈醋2勺，蚝油1勺，白糖1勺，油1勺。

步骤：

1. 黄瓜洗净，拍下切块；黑木耳提前泡发；粉皮开水烫一下。

2. 葱花、蒜末、辣椒粉、小米辣碎、白芝麻淋上热油，加两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺白糖拌匀。

3. 将所有食材拌匀，撒上花生米即可食用。

这些做法可以根据个人口味进行调整，添加不同的配料和调味料，制作出丰富多样的木耳和粉皮菜肴。