炖肉用腌制吗

炖肉可以腌制，也可以 不腌制，具体是否腌制取决于个人口味和烹饪方法。以下是几种不同的观点：

腌制能有效去腥增香，使肉更加入味。常用的腌制调料包括盐、生抽、料酒、葱姜蒜等，腌制时间一般在30分钟至2小时不等。

腌制可以使肉充分吸收调料的精华，为后续炖煮入味奠定基础。

炖肉时也可以不进行腌制，只需在开水中烫一下除去血沫后，直接放入清水中炖煮。这种做法在一些传统方法中较为常见。

如果追求更自然的风味，可以选择不腌制，直接炖煮。

适当采用酸性调料腌制或烹饪，如菠萝、柠檬汁、山楂、醋等，可以快速分解肉质中的肌肉纤维和蛋白质，使肉感变得软嫩。

腌制还可以使肉中的脏东西更好地跑出来，进一步去腥。

建议

如果你喜欢浓郁的口感和更充分的入味，建议进行腌制。

如果你追求原汁原味，或者炖煮时间较长，不腌制也是可以的。