辣酱腌制泡菜

使用辣酱腌制泡菜是一种流行的家庭做法，可以根据个人口味调整辣度和风味。以下是一种简易的家庭版辣酱腌制泡菜的方法：

材料准备：

蔬菜：如白菜、韭菜、小白菜等

辣酱：可根据口味选择市售辣酱或自制辣酱

调味料：盐、糖、虾酱、鱼露、白酒、陈醋等

辅助工具：容器、搅拌器、保鲜膜或盖子

制作步骤：

蔬菜准备

将蔬菜清洗干净，控干水分。

白菜可先煮至萎靡，再晾晒至表面干燥。

辣酱制作 （若自制）：

洋葱、蒜、姜、苹果、梨、干虾皮等食材剁成泥。

糯米粉加水调成糊状，加入辣酱粉、盐、糖等调味料搅拌均匀。

腌制

在容器底部铺上一层辣酱。

将蔬菜放入容器中，确保每片蔬菜都涂抹上辣酱。