大荔特色凉菜

大荔的特色凉菜包括以下几种：

水磨丝：

这是一种以绿豆或豌豆为主要原料制成的凉菜，口感滑嫩，常与其他蔬菜如红萝卜丝、莲菜等搭配食用。

油炸豆腐丝：

豆腐丝经过油炸处理后，外酥里嫩，是一道受欢迎的下酒菜。

麻酱精肉：

以芝麻酱为主要调料，搭配精肉制作而成，口感丰富，香味浓郁。

白膘肉片：

猪白膘肉切成薄片，搭配其他调料食用，口感独特，肥而不腻。

肘花凉拌菜：

包括五香肘花等，是将猪肘子煮熟后凉拌而成，口感鲜嫩，是一道受欢迎的下酒菜。

这些凉菜不仅口感丰富，而且深受当地人和游客的喜爱，是大荔宴席上不可或缺的一部分。