牛肩肉炖汤
牛肩肉炖汤的做法如下：
所需食材
牛肩肉：500克
红酒：250毫升（推荐中等品质的干红）
土豆：2个（中等大小）
胡萝卜：1根
洋葱：1个
大蒜：3瓣
橄榄油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
新鲜迷迭香或百里香：少许（可选）
准备工作
牛肩肉切成块，用盐和胡椒粉腌制15分钟。
洋葱切丁，大蒜切片，土豆和胡萝卜切块。
炒制
锅中倒入橄榄油，热油后放入洋葱丁和大蒜炒出香味。
接着加入腌好的牛肉，煎至表面微焦。
炖汤
加入红酒，将煎好的牛肉推至一边，倒入红酒，煮沸后再转小火，让酒精挥发，同时充分吸收锅中的香气。
加入土豆和胡萝卜，再添加500毫升水，调入适量的盐，最后可加入迷迭香或百里香，盖上锅盖，小火炖煮1-2小时，直到牛肉软烂，蔬菜入味。
完成
出锅前可以用大火收汁，增添浓郁的汤汁，使之更加美味。
小贴士：
选择牛肩肉时，最好选择肉质较为鲜嫩的部位，这样炖出来的汤才会更加美味。
炖煮过程中，保持小火慢炖，这样可以使牛肉的筋膜和胶原蛋白逐渐分解，使肉质更加柔软，同时也能让汤汁更加浓郁。
可以根据个人口味加入一些香料，如月桂叶、黑胡椒等，以增加整体的芳香，提升菜肴的美味。
通过以上步骤，你就可以炖出一锅美味可口的牛肩肉汤了。