酸菜鱼要什么鱼好吃

制作酸菜鱼时，选择合适的鱼类非常关键，以下是几种推荐使用的鱼类：

草鱼是制作酸菜鱼的理想选择，因为它的肉质细嫩，刺少易处理。草鱼的肉质肥厚，适合切成厚片，这样不仅美观，还能保证受热均匀。草鱼含有丰富的优质蛋白质、矿物质和维生素，对血液循环有利，是心血管病人的良好食品。

黑鱼刺少，肉质滑嫩，适合制作酸菜鱼。酸菜黑鱼选用天然河溪野生黑鱼，佐以正宗四川酸菜和独特的配料，烹制出的酸菜鱼鱼香辣、味美滑嫩，具有调理气血、滋补养颜的功效。

鲈鱼肉质细嫩，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，对人体有益。鲈鱼烹饪后肉质鲜嫩，适合用于制作酸菜鱼，营养丰富，汤水浓郁。

鲤鱼酸菜鱼口感鲜咸酸椒，消食开胃，有通乳调理之功效。鲤鱼含有丰富的优质蛋白质、矿物质和维生素，人体消化吸取率高，能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化和冠心病。

鲫鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素。鲫鱼的鱼肉鲜嫩，适合用于制作酸菜鱼，烹饪后鱼肉口感鲜美。

带鱼身形细长，肉质细嫩鲜美，富含优质蛋白质和多种营养成分，如DHA等脂肪酸。其肉质鲜美，适合用于制作酸菜鱼，烹饪后鱼片口感鲜嫩。

龙利鱼和巴沙鱼也是制作酸菜鱼的好选择，尤其是对于鱼馆生意，因为它们的性价比更高。

综合考虑，草鱼、黑鱼和鲈鱼是制作酸菜鱼的首选鱼类，因为它们的肉质细嫩、刺少，且能很好地融合酸菜的酸爽口感。如果追求性价比，龙利鱼和巴沙鱼也是不错的选择。