白菜豆腐肉末丸子汤

白菜豆腐肉末丸子汤是一道美味的中式汤品，其特色在于融合了豆腐的嫩滑、白菜的鲜甜和肉末的香醇。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：简单版

肉末调味：

将肉末中加入盐、鸡精、胡椒粉、姜末、蒜末和生粉，加水抓拌均匀至上劲，然后用手挤成肉丸，放入已烧开的锅中。

煮豆腐和白菜：

在汤中撒入适量的盐、鸡精和胡椒粉，放入豆腐煮3分钟至熟透，最后加入白菜煮至断生即可出锅。

做法二：豪华版

准备食材：

选取新鲜的白菜，洗净后切成适口大小，焯水去除生涩味；豆腐选用嫩滑的南豆腐，轻轻压碎；肉末与葱花、姜末等调料混合均匀。

制作丸子：

将调好的肉馅制成丸子，轻轻炸至金黄，外焦里嫩。

炖煮：

将炸好的丸子与白菜一同投入炖锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓郁，白菜软烂，丸子饱满。最后撒上少许葱花即可。

做法三：经典版

准备食材：

豆腐切小块，白菜洗净切小块，冬菇泡软切块备用。

调制肉馅：

猪肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子。

煮汤：

将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量，调好口味，沸后即成。

做法四：优化版

准备食材：

大白菜半颗，豆腐一块，猪肉馅150克，鸡蛋一个，葱姜蒜适量，调料包括香油、盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉等。

制作肉馅：

将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、少许生抽，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的淀粉或面粉，继续搅拌至有黏性。

煎豆腐：

把豆腐切成大块，锅里放少许油，稍微煎一下豆腐，锁住水分。

煮丸子：

把搅拌好的肉馅搓成小丸子，放入烧开的水中焯一下，捞出备用。

炖汤：

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入切好的白菜帮翻炒，加入煎好的豆腐和丸子，加水煮沸后转小火煮至白菜熟透，调味后即可出锅。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。希望您能制作出美味可口的白菜豆腐肉末丸子汤!