红烧肉烂肉的做法
红烧肉烂肉的做法如下：
选料
选用五花肉，肥瘦相间，口感更好。
肉的质量要好，选用新鲜的肉，不要选用冷冻的肉。
处理
将五花肉切成大小均匀的方块。
用开水焯水，去除血水和杂质，使红烧肉更加干净卫生。
焯水后，将五花肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。
煸炒
将五花肉放入锅中，煸炒至表面微黄，去除多余的油脂，使红烧肉更加清爽不腻。
调味
煸炒好的五花肉放入砂锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮等调料。
加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到五花肉软烂入味。