怎样让银耳汤不粘稠窍门

要让银耳汤不粘稠好喝，可以遵循以下步骤：

将银耳放入盆中，加入一勺白砂糖，白糖可以增加水的浓度，使银耳快速泡胀。用糖浸泡后的银耳更容易出胶。

浸泡银耳不要用开水，水温太高会导致银耳出胶较少。大约浸泡15分钟左右，银耳就会完全泡胀。

把泡胀的银耳捞出后，用剪刀将银耳剪成1厘米左右的小碎片。因为银耳出胶的原理是每一朵银耳里面包含大量的胶质，把银耳剪小，这些胶质和水能完全接触在一起，从而使银耳汤喝起来特别黏稠。

也可以用手撕成小朵，撕得越小，接触面积越大，有利于出胶。

将碎的银耳和适量的红枣全部放入锅中，同时加入适量冷水，大火把水煮开后，改小火，继续炖5分钟后关火，此时不要揭开。银耳不要用大火一直炖，这样会使锅中的水大量挥发，如果反复加水，从而导致银耳汤喝着不粘稠。

将煮好的银耳焖15分钟后，银耳就会出大量的胶，此时再把少许冰糖、枸杞放入锅中，小火再把银耳煮4-5分钟，直到将冰糖完全煮融化，就可以饮用了。

煮银耳汤的火候和时间是整个过程中最重要的一环。大火煮沸只会让银耳失去胶质，汤水变得清稀。应该用小火慢炖，让银耳充分出胶。

在炖煮过程中，可以多次焖煮15分钟，这样可以使银耳汤更加粘稠。

糯耳是个不错的“选手”，用它煮银耳汤，出胶快又多，口感特别好。

通过以上步骤，你可以煮出一锅不粘稠又好喝的银耳汤。记得在泡发和炖煮过程中要耐心操作，以保证银耳汤的口感和营养价值。