清蒸杂鱼做法温州

清蒸杂鱼是一道简单又美味的家常菜，以下是温州风格的清蒸杂鱼做法：

准备食材

杂鱼（如鲈鱼、鲤鱼、鳊鱼等）1条

姜片、葱段适量

料酒、生抽、盐、食用油适量

葱丝、姜丝、香菜、辣椒丝（可选）适量

处理鱼

将杂鱼清洗干净，去除鱼鳞、内脏和鱼腥线，控干水分。

在鱼身上划几刀，便于入味。

腌制鱼

在鱼身上均匀涂抹盐、料酒、姜片和葱段，腌制15分钟。

蒸鱼

蒸锅加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸10-15分钟（具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力调整）。

蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时流出的汤汁，撒上葱丝、姜丝和香菜。

浇汁

锅中加入适量的食用油，烧热后迅速淋在鱼身上，激发出葱姜的香味。