晒腊肉腊肉腌好要洗吗

腌过的腊肉在晾晒前 需要洗干净再晒。这是因为在腌制过程中，盐分会逐渐渗透进肉里面，导致腊肉变得过于咸。如果不洗掉外面的盐，腊肉在晒干后就会因为盐分过重而发生返潮，这样的腊肉不仅口感差，颜色也不好看，甚至会变得非常咸，影响食用体验。

具体操作步骤如下：

清洗：

将腌好的肉用温水轻轻冲洗干净，以去除多余的盐和腌料。这一步有助于防止腊肉表面过于咸涩，同时也能防止在腌制过程中滋生细菌，导致腊肉发霉变质。

晾干：

清洗后，将肉挂在通风良好的地方自然风干，等待肉质收缩，水分基本排尽。这个过程通常需要1-2天时间，具体取决于气温和湿度。

晾晒：

将清洗晾干的肉挂起来，进入阳光下的通风处，每天观察并适时翻面，确保每一面都能均匀受光。一般来说，腊肉晾晒的过程可能需要10-15天，甚至更长，直到肉质变得硬实，表面形成一层薄薄的油脂，颜色也变得红亮诱人。

建议：

晾晒时避免直接暴晒在烈日下，以免腊肉表面干硬而内部未完全风干。

晾晒过程中每天翻动腊肉一次，确保晾晒均匀。

晾晒好的腊肉可以切段，用真空包装机封好放冰箱冷冻，这样能保存一年。