香辣鸡翅烧烤腌制

香辣鸡翅的烧烤腌制方法如下：

干料：八角180克，花椒180克，桂皮60克，胡椒粉120克，鸡肉香精100克，麻椒120克，盐200克，味精150克，韩国辣椒粉适量，孜然适量，茴香105克，五香粉50克，肉类增香剂25克，澳宴奇粉50克，亚硝酸钠0.01克（可选，用于防腐），食用矾0.1克（可选，用于净水），香菜籽60克。

液体腌料：酱油200克，料酒200克，黑醋50克（或苹果醋），辣椒油适量，海鲜酱150克，蚝油200克，可乐150克，蜂蜜150克，BBQ酱50克（或番茄酱），玫瑰露酒50克。

其他料：葱、姜、蒜、白糖、红糖（适量），芝麻油，特香AA料，肉香宝（少放），柠檬黄色素（少许，用于调色）。

将所有干料打成粉末状（八角和花椒除外，若用整个则加180克），混合均匀备用。

将液体腌料和其他料混合，搅拌均匀成混合液体。

将鸡翅放入混合液体中，确保每个鸡翅都均匀裹上腌料。

加水（没过鸡翅），加柠檬黄色素调匀，然后放入冰箱腌制。腌制时间根据当地口味和鸡翅数量调整，一般建议腌制12-24小时。

烤箱预热至200-230摄氏度。

取出腌制好的鸡翅，放在烤架上，烤10分钟后取出，再次在表面抹上一层腌料和油，然后继续烤制。