煎豆腐和虾

煎豆腐和虾的做法如下：

处理大虾

去掉虾头和虾须，用牙签从第三关节处挑出虾线，剥去虾壳，用清水冲洗干净。

将虾放入碗中，加入胡椒粉、适量盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

处理豆腐

将老豆腐切成厚片，从中间翻一刀，再切成块备用。

锅中加水烧开，放入豆腐煮约2分钟去豆腥味，捞出控水备用。

煎豆腐

平底锅加油，放入豆腐块，小火两面煎至金黄色。

炒制

锅中留底油，放入葱花和香末炒香，加入腌制好的大虾，翻炒至变色。

倒入调好的料汁（生抽、老抽、胡椒粉、盐、清水、淀粉搅拌均匀），翻拌均匀。

将煎好的豆腐倒入锅中，与虾一起炖煮约4分钟，让豆腐和大虾入味。

最后撒上切好的韭菜段，再次翻拌均匀即可装盘。