常州特产凉菜

常州特产凉菜有以下几种：

食材：水芹、盐、鸡精、生抽、糖、麻油。

制作方法：水芹洗净切段，焯水后过凉，挤干水分，加入调料拌匀即可。

特点：脆嫩爽口，味道鲜美。

食材：甜嫩实心红萝卜、盐、糖及多种辅料。

制作方法：萝卜洗净切条，适度晾晒后腌制，加入调料。

特点：色泽黄里有红，咸而不朐，咸中微甜，香脆不辣，便于携带，是佐餐小菜和茶余饭后的消遣食品。

食材：天目湖大灰鲢鱼头、山笋、豆腐等。

制作方法：鱼头放入砂锅小火慢炖，搭配山笋和豆腐。

特点：鱼头肉质鲜嫩，鱼汤奶白浓郁，口感鲜美，仿佛把天目湖的山水精华都汇聚到这一锅中。

这些凉菜不仅味道独特，而且具有浓厚的地方特色，是常州美食文化的重要组成部分。建议您在品尝这些美食时，可以搭配一些当地的其他特色菜肴，以获得更全面的美食体验。