凉菜怎么配置
凉菜的配置方法可以根据个人口味和季节变化进行调整。以下是一些常见的凉菜配置方法：
辣椒油
主料：色拉油、菜籽油、辣椒面、八角、花椒、桂皮、香叶、白扣、良姜、白芷、草果、香砂、小茴香等。
制作过程：将香料泡水后炸香，加入辣椒面和其他辅料熬制至深红色，关火即成。
葱油
主料：色拉油、大葱、洋葱、香菜根、八角、花椒、桂皮、香叶、白扣、良姜、白芷、草果、香砂、小茴香等。
制作过程：将香料炸香后加入大葱、洋葱等炸至金黄色，关火即成。
麻辣油
主料：色拉油、菜籽油、白芝麻、川椒、干辣椒、青麻椒、辣椒王等。
制作过程：将油烧至3-4成热后倒入辅料熬制至深红色，加入芝麻关火即成。
凉拌黄瓜
配料：黄瓜、木耳、银耳、花生米、虾仁、粉丝、油条、鸡蛋饼、辣椒、蒜泥等。
制作方法：将黄瓜切块或片，加入其他配料拌匀，可加入蒜末、辣椒油、醋、糖等调味。