过期盐腌制腊肉
过期盐腌制腊肉 是可行的，但需要注意以下几点以确保安全和最佳口感：
盐的选择
使用粗粒的天然海晒盐或炒菜用的盐。海晒盐矿物质多，颗粒大，腌出的肉更香。
腌制方法
将肉切成块，每块划成四五条，用细盐搓擦肉的表层，然后分层入缸或坛子，每层再洒上一些细盐。
腌制时不要洗肉，因为生水中的细菌可能导致肉发霉。
腌制3天后需要翻面，以确保上下层香味均匀。
添加香料
在盐的基础上，加入适量的花椒、八角、香叶等香料，以及少量的白糖和高度白酒。
花椒和八角能增添腊肉的香气，白糖提鲜，高度白酒能有效杀菌，延长保质期。
腌制时间
腌制时间一般为7天至一个月，每天需要翻动和检查，防止肉变质。