冒兔腰做法

方法一：

准备兔腰：

将兔腰洗净，撕掉表面薄膜，用料酒、盐、白胡椒粉腌制1小时。

煮兔腰：

锅中加水，放入姜片、葱段、花椒，烧开后下兔腰煮至刚断生，捞出沥干水分。

调味：

将葱姜蒜末、小米辣、白糖、蒸鱼豉油、香菜等调料放入兔腰中，拌匀后放置半小时入味。

装盘：

将拌好的兔腰装盘即可。

方法二：

准备兔腰：

兔腰洗净，去筋，切成柳叶片，用胡椒粉、盐、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉上浆。

炒制：

锅中放油，滑散兔肉片至熟，捞出沥干油分。

调味：

锅中留底油，煸炒葱片、姜片、蒜片，加入椒丝炒熟，倒入白汁，沸后放入兔肉片翻炒均匀，淋香油即可出锅。

方法三：

准备兔腰：

兔腰洗净，撕掉表面薄膜，用料酒、盐、白胡椒粉腌制半小时。

煮兔腰：

锅中加水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，下兔腰煮开后撇掉浮沫，再煮5分钟至熟透，捞出对半切开。

拌制：

大碗中放入洗好的折耳根、切好的兔腰、小米辣、生抽、白糖、香油、盐、花椒面、醋，拌匀装盘。

方法四：

准备兔腰：

兔腰洗净，去筋，切成柳叶片，用胡椒粉、盐、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉上浆。

煮兔腰：

锅中放油，滑散兔肉片至熟，捞出沥干油分。

调味：

锅中留底油，煸炒葱片、姜片、蒜片，加入椒丝炒熟，倒入白汁，沸后放入兔肉片翻炒均匀，淋香油即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。