红烧肉用到什么刀法切

红烧肉可以使用以下几种刀法切：

将焯水后的肉块放在案板上，用刀沿着纹路斜着切成大小均匀、稍微薄一点的小方块。这样切出的红烧肉在烹饪过程中不容易散开，且清洗时不易泡太久，保持肉质鲜嫩。

将五花肉切成大小均匀的正方形块，这样可以使红烧肉的表面更加均匀地受到烹饪的热力，从而更容易入味，并且摆放在盘子中更美观。

将五花肉改刀切成等分厚块，这样吃起来才过瘾，并且焯过水后切，炒的时候就不会再变形。

先将五花肉下锅油炸，然后再改刀切成小方块。这样不仅能去除肉里多余的油脂，还能锁住里面的水分，使口感保持很嫩。

将五花肉洗净、拔毛后，直接切成2-3厘米见方的小块，然后进行焯水。这种方法适用于一些简单的红烧肉做法。

综合以上几种刀法，可以根据具体需求和做法选择合适的切法。例如，如果需要红烧肉更加入味且摆盘美观，可以采用正方形切块法；如果追求口感鲜嫩，可以选择斜切法或等分厚块法；如果需要去除多余油脂，则建议先油炸再切块。