怎么去除红烧肉里的水份

去除红烧肉里的水分可以通过以下几种方法：

焯水：

将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜片、葱段和适量的料酒，用大火将水烧开，待水面上浮起泡沫时，用勺子撇去浮沫，然后继续煮2-3分钟，捞出五花肉，再用温水冲洗干净。这样可以去除肉中的血水和杂质，保证红烧肉的口感更加干净、鲜美。

使用啤酒代替水：

在炖煮红烧肉时，可以用啤酒代替水。啤酒中的麦芽糖和二氧化碳会让肉质更酥烂，炖煮出来的红烧肉不仅色泽金黄，而且味道更加醇厚。具体做法是将焯过水的五花肉块放入锅中，加入姜片、葱段、蒜瓣，再倒入一瓶啤酒，大约500毫升。

加热水炖煮：

在炖煮红烧肉时，一定要计划好水的用量，一次加足水，不要中途续水。如果水放少了，可以中途加一些热水。

盐水浸泡：

将五花肉泡水10分钟，泡出适量血水，但不要泡太久，以免猪肉鲜味流失。然后切成大小均匀的小方块，放入冷水中焯水1~2分钟，再用温水洗去浮沫。

高温清洗：

焯水后，可以用热火再洗一次，把浮沫洗去，千万别用冷水，否则会导致肉煮不烂。

通过以上方法，可以有效地去除红烧肉中的水分，使肉质更加鲜嫩、酥烂，提升红烧肉的口感。