黄豆红烧肉海带

海带红烧肉黄豆是一道结合了海带的鲜味和黄豆的绵软的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

材料准备

五花肉：500克

海带干：适量

黄豆：小半碗至一碗（根据个人口味调整）

生姜：适量

冰糖：适量

酱油：适量

料酒：适量

八角：2-3颗

桂皮：一小块

干红辣椒：2-3个（根据口味调整）

葱：1根

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

制作步骤

五花肉切成约2厘米见方的块，用开水焯一下去除血水，捞出沥干。

海带干提前泡发，切成适当大小的条或结。

黄豆提前浸泡3小时以上，至充分泡发变软。

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖溶化成琥珀色。

将五花肉块放入锅中，快速翻炒至表面均匀上色。

加入切好的姜片、葱段、八角、桂皮和干红辣椒，继续翻炒均匀。

倒入料酒去腥，然后加入生抽和老抽上色。

加入泡发好的黄豆，翻炒均匀。

倒入足够的温水，水量要没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约40分钟至1小时，直到黄豆和五花肉都变得酥软。

将切好的海带加入锅中，继续炖煮约5-10分钟，直到海带充分吸收汤汁变软。

根据个人口味加入适量盐调味。

如需，可加入少许鸡精增鲜。

开大火收汁至汤汁浓郁，注意翻炒防止烧焦。

汤汁收至适宜浓度后，关火。

撒上葱花或香菜作为装饰，即可出锅装盘。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中可适时翻动食材，使其受热均匀。

海带可以提前用高压锅压制，以缩短炖煮时间。

这道海带红烧肉黄豆结合了海带的鲜味和黄豆的绵软，非常适合作为一道家常美味佳肴。希望你能喜欢并尝试制作。