木耳金针菇炒肉丝

木耳金针菇炒肉丝是一道色香味俱佳的菜品，以下是几种不同的做法：

做法一

食材

金针菇 200g

水发黑木耳 100g

里脊肉 100g

尖椒 适量

淀粉 1g

啤酒 1g

姜 2g

蚝油 适量

步骤

金针菇用淡盐水泡泡洗净，沥干水分。

黑木耳洗净切丝，姜切丝，尖椒切丝。

里脊肉切丝，用盐、淀粉、啤酒腌制入味。

热锅凉油加肉丝翻炒变色捞起，锅里留底油，加姜丝辣椒丝翻炒，加黑木耳和盐翻炒，再加金针菇翻炒，最后加鸡精和蚝油翻炒均匀出锅。

做法二

食材

金针菇 300克

猪肉 100克

红甜椒 2个

油 少许

盐 2克

五香粉 1克

酱油 少许

姜 1片

蒜头 1瓣

香葱 1棵

步骤

金针菇去根洗净，甜椒洗净切丝。

肉丝放入少量盐、生抽腌制5分钟。

起锅烧热倒入肉丝翻炒，放入切好的葱姜蒜爆香，放入甜椒，加入适量盐、五香粉、少量酱油翻炒，倒入金针菇翻炒，大火翻炒2分钟出锅。

做法三

食材

金针菇 300克

猪瘦肉 150克

青红辣椒各1根

葱姜适量

生抽 2汤匙

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 少许

鸡蛋清 1个

淀粉 少许

食用油 适量

步骤

猪瘦肉切成丝，加入一个鸡蛋清、少许胡椒粉、少许淀粉抓拌均匀。

金针菇去除老根，掰散开，清洗干净备用，青红辣椒洗净切成丝，葱姜切丝。

起锅烧水，放少许盐，水开下入金针菇焯烫一分钟捞出控净水分备用。

起锅烧油，油热下入肉丝炒散变色，下入葱姜爆香，放入青红辣椒丝翻炒至断生，倒入金针菇，加入2汤匙生抽，适量盐和鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。