苦瓜煎蛋要多少度最好

苦瓜煎蛋的最佳油温是 五成热。具体操作如下：

1. 苦瓜洗净，从中间剖开，将内里的籽和白瓤仔细刮净；横切成片，并加盐抓拌一会儿，再将苦瓜泡入冰水中20分钟，捞起沥干。

2. 鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅匀；再加入苦瓜搅拌，确保苦瓜片与鸡蛋汁充分混合。

3. 锅烧至五成热，放入适量油烧热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，摊成蛋饼；改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，鸡蛋微老即可。

这样做出来的苦瓜煎蛋口感更佳，苦瓜的苦味能够与鸡蛋的鲜味相互融合，呈现出一种独特的风味。