菠菜胡萝卜粉丝

凉拌菠菜粉丝是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括菠菜、粉丝和胡萝卜。下面是这道菜的详细做法：

所需食材

新鲜菠菜

粉丝

胡萝卜

大蒜

干辣椒

花椒

盐

糖

鸡精

香醋

生抽

食用油

烹饪步骤

准备食材

菠菜洗净，切段；胡萝卜切丝；粉丝提前用温水泡发。

焯水

锅中加水烧开，放入胡萝卜丝焯水1分钟，捞出过凉。

菠菜焯水20秒，捞出过凉，挤干水分。

粉丝焯水1-2分钟，捞出过凉，控干水分。

调制凉拌汁

锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒炒香，关火，将热油泼在蒜末上激出香味。

加入盐、鸡精、糖、香醋和生抽搅拌均匀。

拌制

将焯水后的菠菜、胡萝卜丝和粉丝放入大碗中。

倒入调好的凉拌汁，拌匀即可装盘。

小贴士

菠菜焯水时加入少许盐和油，可以保持其翠绿色泽。

粉丝焯水后过凉，可以防止粘连，使口感更佳。

凉拌汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒油或辣椒粉。

这道凉拌菠菜粉丝不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合冬季食用的清爽小菜。