青海拜家酿皮调料配方

青海酿皮是一道经典的青海小吃，以其独特的酸辣口感和滑嫩的质地深受喜爱。酿皮的调料是这道小吃味道的关键，以下是一个青海酿皮调料的配方：

主要材料

面粉：650克

纯净水：1000克

黄瓜：1根

芝麻酱：2大勺

蒜：3个

油泼辣子：少许

盐：5克

味精：3克

醋：1勺

碱面：少许

制作步骤

将碱面放入清水中混合，然后将面粉筛入水中，搅拌均匀。

将面糊放置温暖处，醒面30分钟以上。

蒜切碎，加入少量盐，用白开水浸泡。

用白开水冲开芝麻酱，连续顺时针搅拌均匀。

黄瓜切丝。

采用不锈钢笼屉（普通蒸锅可以采用铺设纱布），涂刷菜籽油。

将醒好的面糊重新搅拌，倒入笼屉，厚度由自己控制。摊平。