发面里面能放什么调料

在发面过程中，可以根据不同的需求和口味放入以下调料：

白酒：

如果面似发非发，可以在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

蜂蜜：

如果没有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

白糖：

冬天室内温度低，发面需要的时间较长，可以在发酵时在面里放点白糖，以缩短发面的时间。

碱：

在发酵的面团里放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

食醋：

如果蒸出的馒头因碱放多了变黄，且碱味难闻，可以在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

盐水：

在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

酵母粉：

这是最常用的发面调料，用于促进酵母发酵，使面团膨胀。

五花肉、小白菜、葱、姜：

这些是制作某些发面食品（如发面饼）的辅料，可以增加风味。

甜面酱、蚝油、香油：

这些调料可用于制作发面饼等面食，增加口感和风味。

五香粉、葱花：

这些调料可用于增加发面饼的香味和口感。

根据具体的需求和口味，可以选择适合的调料来发面。希望这些信息对你有所帮助。