白菜干贝鸡蛋汤

白菜干贝鸡蛋汤是一道美味的家常汤品，其特点是汤色清亮，口感鲜美。以下是几种不同的制作方法：

方法一

主料 ：白菜100克

辅料：

干贝25克、鸡蛋100克、鸡骨架50克、鱼骨30克、猪肉皮30克

调料：

味精1克、盐3克、大葱5克、姜5克、料酒10克、香油2克

做法

把鸡骨架、鱼骨、肉皮洗净，放入鸡汤锅中烧开，撇去浮沫。

加葱、姜丝、料酒、精盐烧开，用文火熬至汤浓，滗出鲜汤待用。

白菜切成片，鸡蛋磕入碗中打匀。

鲜汤上火烧开，下干贝稍煮，即下入白菜片，再烧开。

倒入蛋液，待蛋花浮起，加味精、葱末、香油搅匀即成。

方法二

主料：

干贝一把、大白菜5-6片、鸡蛋1个

调料：

盐、料酒或黄酒、姜、食用油

做法

干贝洗净，用温水浸泡20分钟以上，然后沥干。

大白菜洗净，切成小块备用。

炒锅加食用油，放入干贝煸炒一分钟，然后放入大白菜翻炒，加少许盐使大白菜出水。

盖上盖子焖至白菜软烂，加入适量水，大火烧开后再煮5分钟，转中小火再煮5分钟。

打一个鸡蛋，在碗里搅拌均匀，倒入锅中，打成蛋花，调味即可。

方法三

主料：

干贝15克、大白菜心适量、鸡蛋1个

调料：

盐、香油、鸡精、姜

做法

干贝用温水泡发半天，撕成丝，泡干贝的水备用。

大白菜心切细丝，鸡蛋打散。

把干贝及泡干贝的水倒入锅里，加足水大火烧开，倒入白菜丝。

锅开后，放一汤匙姜丝，烧开，小火煮三四分钟，白菜软烂，倒入鸡蛋液，快搅拌。

鸡蛋花成型后立刻关火，调味即可。

方法四

主料：

干贝15克、大白菜7片

调料：

盐、胡椒粉、葱花

做法

干贝洗净用温水浸泡至软，撕碎，浸泡水留用。

白菜洗净切丝。

鸡蛋打散，备用。

锅烧热，抹少许油润锅，倒入白菜，加入干贝水，放入干贝丝，翻炒均匀，加盐拌匀。

表面放上干贝粒，盖上盖子，小火焖至白菜变软。

揭盖，将蛋液均匀浇在白菜丝上，继续小火焖至蛋液凝固。

出锅，装盘，撒胡椒粉、葱花，趁热食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。