莴笋炖白菜

莴笋炖白菜是一道简单美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：清炒

食材

白菜叶、莴笋

调料：盐、生抽

步骤

白菜叶清洗干净，手撕成小块备用。

莴笋去皮洗净，切成菱形片备用。

起锅烧油，加入适量盐，待油温升到4、5成热时，下入莴笋片快速翻炒。

保持大火，看莴笋片微微变软，加入白菜叶翻炒均匀，令其快速脱水。

继续翻炒至白菜脱水萎缩，锅内温度回升到顶点，烹饪生抽酱油，令其沿锅边滑落，瞬间成熟，激发出生抽的豉香，翻炒均匀食材入味。

加入一点点清水，转小火煨一会儿，让莴笋的味道和白菜的味道融合。

待得汤汁收尽，出锅装盘。

方法二：炖煮

食材

莴笋、白菜

调料：姜片、葱结、盐

步骤

莴笋去根部老头，去皮切片备用，叶子挑嫩的洗净留着做菜饭。

取可以直接上桌的大锅，加入姜片、葱结，加入水，煮滚后再炖个3分钟，然后捞去葱姜，下白菜，大火煮开，改小火炖5分钟，再铺上莴笋片，料汁也一起淋入，再滚后，待牛肉变色即可关火上桌。

方法三：加肉片

食材

猪肉150克、莴笋500克、白菜适量

调料：辣酱1勺、生抽1勺、细香葱少许、精盐适量、白糖1勺

步骤

白菜莴笋切片。

锅中放油炒肉片。

放入生抽和辣酱，放入葱花煸炒。

放入莴笋片。

翻炒均匀。

放入白菜片。

添一手勺高汤炖。

白菜炒熟放调味料即可关火。

方法四：蒸鱼搭配

食材

鱼、白菜、莴笋、青红辣椒、大蒜、酱油、鸡精、陈醋、料酒、生姜

步骤

鱼清洗干净，切成鱼块，加料酒、姜片抓匀，腌制20分钟，备用。

白菜和莴笋清洗干净，切成大小合适的片状，青红辣椒切碎，姜蒜切片，备用。

炒锅加油烧热，油温六成热的时候，将姜片倒入锅中炒香。

撒一些食盐进去，然后将鱼块倒入快速翻炒，表面煎至金黄的时候，关火备用。

炖锅中放入几瓣大蒜和葱段，还有切好的青红辣椒，接着将切好的白菜叶和莴笋片平铺在上面。

蔬菜铺好之后，将煎好的鱼块也放在上面，加适量的酱油、鸡精、陈醋和食盐，再加少许的清水，盖盖儿中火炖煮10分钟。

等所有食材都变熟变软之后，撒一些葱花点缀，就可以关火出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。清炒方法简单快捷，炖煮方法适合喜欢软糯口感的食客，加肉片的做法则丰富了菜肴的层次感。