魔堡蛋糕的做法

魔堡蛋糕的做法有多种，以下是几种常见的制作方法：

方法一：经典魔堡蛋糕

将5个蛋白放入大碗中，用电动打蛋器打至粗泡状态。

分次加入50克细砂糖，中高速打至细腻泡沫，再转高速打至可呈现纹路的状态。

最后加入剩下的糖，继续打至干性发泡，提起打蛋器时蛋白能拉出短小直立的尖角。

将5个蛋黄和30克细砂糖放入碗中，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

边搅拌边加入50ml色拉油和50ml牛奶，最后筛入90克低筋面粉，慢慢搅匀至光滑细腻无颗粒。

取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，轻轻嗑几下震出大气泡。

烤箱预热3-5分钟，放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，烤30-35分钟。

蛋糕烤好后立即取出，倒扣在烤架上，待完全冷却后脱模。

方法二：简易魔堡蛋糕

鸡蛋2个，泡打粉1克，色拉油80克，蛋糕粉100克，糖60克。

两个鸡蛋加60克糖一起搅拌均匀。

100克蛋糕粉过筛倒进蛋液中，翻拌均匀。

倒入80克色拉油，翻拌均匀。

倒入烤盘，190度烘烤15分钟。

方法三：魔堡蛋糕（减肥版）

鸡蛋10个，白糖500克，中筋粉500克，玉米淀粉20克，泡打粉20克，花生油500克。

鸡蛋和白糖手动搅拌至白糖融化后筛入面粉、淀粉、泡打粉。

手动拌匀至无干粉、无颗粒。

加入花生油，手动拌匀至看不见油为止。

将拌好的蛋糕糊均匀挤入垫上油纸的模具中，模具形状随意，挤8分满即可。

烤箱预热，上火200℃，下火160℃烘烤10分钟让表皮定型后，上火降到180℃，下火升到190℃烤十五分钟左右，颜色到位即可出炉。

方法四：魔堡蛋糕（加果葡糖浆）

鸡蛋600克，白砂糖1000克，果葡糖浆150克，甘油30克，山梨糖醇液150克，糕点粉1140克，安琪烘焙双效泡打粉26.5克，安琪蛋糕改良剂（A型）48.5克，脱氢醋酸钠1.5克，植物油1000克。

将蛋液、白砂糖、果葡糖浆、盐、水、甘油、山梨糖醇和水一起慢速搅拌至糖化。

将过筛后的糕点粉、泡打粉、改良剂、脱氢醋酸钠、丙酸钙和香草香精一起加入，慢速搅拌至面糊光滑无粉状颗粒。

烘烤：平炉烘烤温度210/200℃，烘烤时间约13分钟。

方法五：魔堡蛋糕（蓝莓版）

鸡蛋2个，白砂糖（蛋清）25克，柠檬汁（蛋清）3滴，白砂糖（蛋黄）40克，玉米油60克，低筋面粉55克，牛奶230克，蓝莓60克。

蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的盆中待用。

蛋黄和白砂糖放在一起，用手持电动打蛋器