面条是水开后再下锅吗吗

煮面条时， 不应该在水开后再下锅。正确的做法是在水还没有完全烧开，即水温在60度到80度左右时，将面条放入锅中。这样可以使面条缓慢而均匀地受热，从而保持其原有的筋道和口感，并且有效防止面条粘连和糊底。

具体操作步骤如下：

1. 将锅中的水烧至冒泡，即“虾眼水”状态，此时水温约为70℃。

2. 在水中加入适量食盐，这样可以增加面条的筋性，使其更加筋道有嚼劲，并且不容易粘连。

3. 将面条放入锅中，用筷子向一个方向搅拌，确保受热均匀，避免粘连。

4. 待面条煮至八分熟时，即可捞出。此时的面条口感最佳，既不会过软也不会过硬。

5. 捞出面条后，可以过一下凉水，这样能使面条更加爽滑，口感更加筋道。

通过以上步骤，可以煮出既筋道又爽滑的面条。