绍兴面条做法

绍兴面条的做法如下：

准备材料

面粉300克

盐1勺

清水150毫升

和面

在盆中放入面粉和盐，加清水一边倒一边搅拌，搅拌成絮状后用手揉成面团。

刚揉好的面团不光滑，放在案板上，盖上和面盆，饧面30分钟。

30分钟后，再揉一下面团，使其变得光滑。

搓条和切面

将面团搓成长条，再切成小块。

把切好的小块放在盆中，倒上凉水，浸泡10分钟到20分钟左右，使面块延展性变好。

擀面和煮面

浸泡过的面块用拇指按压，再轻轻拉扯，瞬间变成面条。

把面条放入开水中，大火煮熟。

调料和煮制

锅内的汤汁可以用西红柿翻炒后倒入开水形成的西红柿汤。

煮2分钟后，加入适量的胡椒粉、一勺耗油、少许的盐，淋入两个鸡蛋液，倒入适量的葱花。

用勺子搅拌均匀，美味即成。

建议：

揉面时，可以适当加入一些食用油，使面团更加柔软光滑。

煮熟的面条可以放入冰水中过冷河，这样可以使面条更加筋道。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如喜欢辣味可以增加辣椒油的量。