红烧胡萝卜山药羊肉

红烧胡萝卜山药羊肉是一道营养丰富的菜肴，结合了羊肉的鲜美和胡萝卜、山药的甜味。以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材

羊肉500克

胡萝卜2根

山药1根

生姜适量

大葱适量

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

八角适量

桂皮适量

处理步骤

羊肉切成小块，放入清水中浸泡2小时，期间换水2 - 3次，以去除血水。

胡萝卜去皮切成滚刀块，山药去皮切成小段，生姜切片，大葱切段备用。

锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后将羊肉放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分。

热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

加入羊肉块，翻炒均匀，使羊肉表面裹上糖色。

加入生抽、老抽、姜片、八角、桂皮，翻炒均匀。

加入适量清水，没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮1小时。

加入胡萝卜块，继续炖煮30分钟至胡萝卜软烂。

最后加入盐、胡椒粉调味，大火收汁即可。

做法二

准备食材

羊肉1000克

铁棍山药300克

枸杞10克

姜10克

芫荽2棵

胡萝卜一个

胡椒粉少许

盐适量

大葱半根

处理步骤

羊肉洗净切块，胡萝卜和山药去皮洗净切块。

锅中加冷水没过羊肉，放大葱段和姜片煮开后把羊肉煮去血水撇去浮沫。

捞出羊肉用清水再次洗净，取高压锅或炖锅，放入洗净的羊肉和胡萝卜。

加几片姜片盖上锅盖把羊肉煮熟煮透，羊肉煮熟透后放入枸杞和山药。

煮至山药熟后调入胡椒粉和盐，最后起锅上桌撒上香菜碎就可以开吃。

做法三

准备食材

羊肉块250克

红枣适量

枸杞适量

姜片适量

盐适量

处理步骤

羊肉块用开水焯水，去血水。

锅中放适量清水，将焯水后的羊肉块放入，加入红枣、枸杞和姜片。

用小火慢炖1-2小时，直至羊肉酥烂。

最后加入盐调味，即可享用香浓红枣羊肉汤。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。总体步骤相似，主要是炖煮过程中加入不同的调料和配料，以达到最佳的营养和口感效果。