豆角做老了

豆角在老化后，虽然其内部的水分含量会减少，蛋白质和某些营养物质如纤维蛋白、粗纤维素等也会相应损失，导致营养价值降低，但并不会产生有害物质或毒素，因此可以安全食用。只是，老豆角需要更长时间的烹饪才能煮透煮熟，以避免消化不良或其他健康问题。

将老豆角用淡盐水浸泡15分钟，沥干水分切段。

锅中加油，将豆角炸至外皮微皱，捞出控干油。

锅中加油，放入猪肉末、姜末、料酒、生抽炒香。

倒入老豆角，加少许盐、鸡精、糖，翻炒入味即可。

将豆角切段，与五花肉片一起煸炒出香，加入生抽、老抽等调料后加水煮开。

将面条均匀铺在豆角上，小火焖煮至面熟，面条吸收豆角与肉的鲜美汤汁。

将老豆角择去坏的部分，用手掐成段或用刀切成段，撕去豆角丝。

淘洗干净后，拌上面粉和少量盐，加入适量水，拌成絮状。

将豆角面放入蒸布上，铺平整，大火蒸制十五到二十分钟，稍微焖一会儿后取出切成块。