黑色发霉腊肉

腊肉发霉后， 不建议食用。霉菌可能产生有害的代谢产物，如霉菌毒素，这些物质对人体健康有害。轻微的霉变可能通过彻底清洗和高温烹饪来消除，但若霉变严重，食用后可能会引起食物中毒。

处理发霉腊肉的方法包括：

彻底清洗：

使用盐水、食醋或酒精等溶液进行清洗。

高温烹饪：

将腊肉进行高温烹饪，以杀死霉菌。

切除霉斑：

将发霉的部位切去，再用温水和白酒清洗，并进行烘烤或烘干。

干燥保存：

将处理后的腊肉用干净纸包好，再包几层报纸，放于装有木炭或石灰的容器内保存，或者放到米缸保存，并常拿出来翻晒。

然而，即使经过上述处理，严重发霉的腊肉也难以保证食品安全，因为霉菌毒素可能已经渗入肉中，无法完全消除。因此，建议一旦发现腊肉发霉，最好立即丢弃，避免食用，以保障身体健康。