深圳小鸟馒头做法

和面

准备适量的面粉（可以选择小麦面粉、玉米粉、荞麦粉等各种杂粮粉），加入酵母粉和清水用手搅拌在一起，搅拌至形成光滑的面团。为了使馒头更美味和营养，还可以添加牛奶或鸡蛋。

醒面

将和好的面团静置1个小时，让面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间，使得和好的面更易加工，做出的面点更加筋道、有嚼劲、柔软，口感也更加细腻和顺滑。

制作雏形

把醒好的面团分成几个小面团，随后搓成长粗条，再打一个结，形成小鸟的雏形。

制作尾巴和头部

用叉子在一端轻轻按压，弄出小鸟的尾部花纹。另一端用三个手指往中间挤压并揉搓成一个圆形，留出中部的一小部分面团，再捏出锥形的小鸟嘴巴。

制作眼睛

最简单的眼睛做法是用两颗小黑豆点缀在头部两端。

发酵

将做好的小鸟馒头放入蒸锅，水开后蒸15分钟。蒸的过程中因为酵母粉的原因，小鸟还会一下膨胀，那鼓鼓的样子非常可爱。

二次醒发 （可选）：

如果需要，可以进行二次醒发，时间为20分钟。

冷水上锅蒸

将馒头放入蒸锅，冷水上锅蒸20至25分钟，关火后焖5分钟即可。