苦瓜炒鸡蛋先炒苦瓜

苦瓜炒鸡蛋的正确做法是 先炒鸡蛋，再炒苦瓜。这样既能保证鸡蛋的嫩滑，又能让苦瓜保持清脆，两者结合时味道更加和谐。具体步骤如下：

准备食材

苦瓜1根

鸡蛋4个

盐适量

食用油适量

蒜末适量（可选）

处理苦瓜

苦瓜洗净后，对半切开，挖去瓜瓤和种子，撕掉里面那一层白色的膜。

切成薄片或细条，用少许盐腌制10分钟，然后用清水冲洗，挤干水分备用。

炒鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。

热锅凉油，油温五成热时倒入鸡蛋液，用筷子快速划散，炒至蛋块定型后出锅备用。

炒苦瓜

锅中留少许油，放入蒜末爆香（如果使用）。