跟炒青菜有关吗
炒青菜是一道简单而经典的家常菜，以其清新爽口、营养丰富而深受大众喜爱。以下是关于炒青菜的详细做法及一些小技巧，希望能帮助大家在家中轻松做出美味的炒青菜。
食材准备
主要食材：青菜（如小白菜、油麦菜、菠菜或其他绿叶菜）500克
调味料：大蒜3瓣、生抽、蚝油、盐、植物油、料酒
炒青菜的步骤
清洗青菜 ：将青菜清洗后，甩动几下去掉大部分水分，再放菜篮中控水。焯水：
青菜焯过水后，炒制时不容易出水，而且色泽更加翠绿。焯水不仅能有效去除青菜中的农药残留，还能迅速锁住蔬菜的水分和营养。
炒制
锅烧热后加入适量植物油，放入蒜末爆香。
将青菜放入锅中，大火快炒，避免长时间煎炒，以保持青菜的脆嫩感。
炒至青菜变色，加入适量盐、生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀。
炒至青菜熟透，出锅前可淋上少许料酒增香。
小技巧
控水：
清洗后的青菜要控干水分，避免炒菜时水分过多影响口感和色泽。