炒面炖排骨

炒面炖排骨是一道结合了炒制和炖煮两种烹饪技巧的美食，主要食材包括猪小排、干面条、生姜、大蒜、青蒜或葱花等。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

主料：猪小排500克，干面条200克（或现成的拉面/手工面）

辅料：生姜几片，大蒜几瓣，青蒜或葱花适量

调味料：生抽、老抽各两勺，料酒三勺，白糖一小勺，盐适量，鸡精或高汤精少许，清水适量

配菜（可选）：青菜几棵，胡萝卜片少许

做法步骤

1. 准备排骨

将排骨斩成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，捞出沥干水分备用。

2. 炒制排骨

锅中加油烧热，放入排骨块，中小火翻炒至表面金黄。

加入姜片、大蒜瓣继续翻炒出香味。

3. 调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀后加入适量清水（水量需没过排骨）。

大火烧开后转小火慢炖约40分钟至排骨熟软。

4. 煮面